sud en guate


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Invasión en la cocina

12:35 salimos de la ofi rumbo a casa. El efecto de la refa ya pasó y estamos muertas de hambre. Preguntamos donde comprar unos chuchitos porque todavía no los hemos probado y esto ya no puede ser. Nos dicen que en el mercado, al lado de Parque. Vamos para allá pero vemos a una doña vendiendo chiles rellenos (no picantes) y no nos podemos resistir. Chuchitos para otro día.

Los chiles rellenos son como croquetas con verdura y carne dentro y nos recuerdan un poco a la tortilla de patatas de sabor. Sí, curiosa mezla…

Con nuestra acuciante hambre nos encaminamos a nuestro apartamento. Subimos las escaleras. Mmm que bien huele, alguien debe estar cocinando…

Abrimos la puerta y…

¡SORPRESA! ¡Hay una mujer cocinando en nuestra cocina!! Nuestra sorpresa es grande como os imagináis.

Compartimos apartamento con los dos de derecho y nadie más que supiésemos… Descubrimos que se trata de la mujer que limpia los apartamentos y que parece haberse apropiado de nuestra cocina mientras no estamos. Ya nos comentaron Isa y Carlos que una vez entró a prepararse un café pero es que está vez ¡está preparándose un menú digno de restaurante! Si hasta tiene un lugar en nuestra nevera vemos…

Por si no parecía suficiente, nos sentamos las 3 a la mesa y entablamos conversación con pasmosa normalidad cuando oímos que pican a la puerta. Ana y yo nos cruzamos una mirada que lo dice todo, “¿¿se ha montado una fiesta en nuestra casa mientras no estábamos??” Entra otra mujer. “Acá tiene su almuerzo”.Por un momento dudo si somos nosotras que nos hemos confundido de apartamento, se las ve tan a gusto y tranquilas.

No entendemos nada. Salimos de casa y nos invade la risa. Lo que no nos pase en Guatemala…

“¿Vamos a por el postre para compensar?” “Por supuesto”

Así descubrimos otro magnífico lugar en Xela, la panadería pastelería Mandarina (100% para guiris)

mandarinacafe y degustamos sus riquísimos helados de caramelo y café con pepitas de puro chocolate:heladoNo hay duda de que regresaremos a probar sus galletas y sus mil tipos de panes de nueces, tomate, chocolate,..

pan

Bueno, les dejo que nos espera un magnífico brownie para la refa 🙂

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Un sábado en Xela y alrededores.

Este fin de semana no hubo excursión en familia. El grupo se desmembró tras la invitación que Ana y Laura recibieron para hacer una excursión con sus compañeros de Fundap (ya os contarán ellas que tal les fue). Isa y yo en cambio, aceptamos la invitación que nos hizo el abogado Erick Juárez, a quien conocimos en nuestra ya habitual reunión jurídica de los miércoles noche (pronto escribiremos sobre estas extrañas reuniones), y así poder  continuar con nuestro propósito de visitar los lugares más exóticos de Guatemala.  Esta vez, sin movernos demasiado, visitamos Las Georginas, un balneario natural con agua proveniente del volcán Santa María (fresquita os podéis imaginar que llega el agua …). El volcán Santa María es el más alto de los dos que se aprecia en la foto, el otro es Santiaguito (rebautizado por nosotros como Jorgito) el cual se encuentra activo. DSC_0667 Las Georginas, fueron bautizadas con el nombre de la mujer del dictador Jorge Ubico y están formadas por cuatro piscinas de agua sulfurosa y de distinta temperatura. Estas fuentes termales están enmarcadas por un empinado y alto muro cubierto de enredaderas tropicales, helechos y flores. IMG-20140727-WA0003 Tras el correspondiente desayuno típico guatemalteco, Erick nos enseñó algunos de  los rincones más escondidos de Xela, entre los cuales  nos llamó especialmente la atención el cementerio por dos motivos: el colorido que lucen las lápidas y las historias que contiene este lugar. DSC_0590 El cementerio le sirvió a nuestro guía personal para explicarnos parte de la historia de Guatemala a través de las familias más importantes de la ciudad de Quetzaltenango, cuyos miembros están enterrados en este lugar. Historias sobre dictaduras, conspiraciones políticas y disputas económicas fueron el núcleo de la conversación durante nuestro paseo por el cementerio hasta que llegamos a la lápida de Vanushka: una mujer de descendencia europea enamorada de un hombre indígena guatemalteco que se quitó la vida tras no recibir la aprobación de su amor por parte de su familia. Vanushka se ha convertido en icono del amor guatemalteco para los jóvenes de la ciudad de Xela, quienes se acercan a ponerle flores y escribir comentarios de amor sobre su lápida. IMG-20140727-WA0029 IMG-20140727-WA0040 El día estaba siendo largo pero aun faltaban cosas que hacer. En nuestro afán por convertirnos en auténticos quetzaltecos a pesar de nuestras pintas, ahora sí ya todos, fuimos a ver un “relajante” partido de fútbol del equipo de nuestra ciudad: el Xelajú se enfrentaba al Club Halcones FC. IMG-20140727-WA0042 Escribo relajante  entre comillas porque es MENTIRA. Empezamos perdiendo antes del minuto 10, y como así es reconocida la afición del Xelaju, no pararon de animar ni un segundo. Entre cántico y cántico se oía el correspondiente: “arbitro!! la concha de …; la verga de …; jues sien p…” y otra serie de expresiones que nos hicieron mucha gracia. Pero lo más relajante estaba por llegar; el partido se ve de pie (hay asientos, ahora si te sientas no ves absolutamente nada) y la afición tiene la costumbre de celebrar los goles de su equipo empujándose. Escena: 100 personas en nuestra grada viendo el partido de pie, saltando y cantando. Con el gol de su equipo, la afición comienza a empujarse y los aficionados empiezan a volar unos contra otros. Una experiencia increíble que te hacía estar más pendiente de la gente que del partido. Para la suerte de los jugadores, el Xela terminó ganando …

Aquí os dejamos la letra del himno del Xela:

“Luna gardenia de plata,                                            que en mi serenata te vuelves canción,                            tu que me viste cantando,                                          me ves hoy llorando, mi desilusión.
                                                               Calles bañadas de luna,                                            que fueron la cuna de mi juventud,                                vengo a cantarle a mi amada,                                     Oh! Luna plateada de mi Xelajú.                                  

Vengo a cantarle a mi amada, de mi Xelajú.
Luna de Xelajú, que supiste alumbrar en mis noches de pena
por una morena de dulce mirar.
Luna de Xelajú.

Me diste inspiración,                                             la canción que hoy te encanto
con llanto de mi corazón.

En mi vida no habrá más cariño
que tu mi amor, porque no eres ingrata,                           mi luna de plata, luna de Xelajú.                                

Luna que me alumbró en mis noches de amor,
hoy consuelas la pena
por una morena que me abandonó”

El día acabó con un concierto de cumbia y con nosotros pidiendo la hora para el fin del partido; el día había sido muy largo.

Saludos desde un pequeño país  llamado Guatemala!!

Carlos.


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Tarde de chocolate

Hoy domingueamos en casita. Mientras escuchamos a Nina Simone tomamos un chocolate caliente, un gran gran placer para una tarde de domingo.

choco

El de la foto lo preparamos en casa de Gladys, el de hoy se lo compramos a Doña Marìa, en Tecpán, Chimaltenango.

DSC_0189

 

 Para preparar el chocolate se pone agua a hervir en un cazo, una taza por persona. Una vez hierve se apaga el fuego y se pone el chocolate, una onza por persona de unos 40 gramos. Se va machacando y removiendo con un molinillo como este hasta que está todo disuelto.

doña maria

 

La abuela de doña María ya preparaba chocolate, su mamá también y ahora ella explica la receta para la elaboración de chocolate a sus hijos y a sus nueras. Elproceso es complicado y lleva tiempo. Primero se deben tostar los granos, después llevarlos a moler y posteriormente mezclar el polvillo con azúcar y “palmarlo” que consiste en pegar palmas fuertes para elaborar las tabletas. Los más puros son los que prácticamente no llevan agua y también por eso los que cuesta más de elaborar.

Además de chocolate doña María también produce mermeladas y jaleas de las frutas de temporada: fresa, naranja, sauco, piña con zanahoria,… e incluso de café. 

Compra potes de vidrio en Guatemala y los esteriliza bien para que todos sean iguales y las mermeladas se puedan conservar durante un año. También tiene etiquetas para su producto que hace a mano con la ayuda de sus hijos. Para acabar de completar el empaque usa bolsitas de tela que hacen que se vea muy bonito 🙂

mermelada… y ahora a leer un ratito…

 

 

 

 


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Especial: Moda Chapina

El huipil junto con el corte, el delantal y la faja forman el traje tradicional que llevan muchas de las mujeres en Guatemala. A partir del traje se puede deducir en qué zona vive una mujer: los hay morados, azules, rosas, verdes,…

Doña

Doña Margarita, una de las mujeres a las que hemos visitado durante nuestro segundo día en una comunidad de Tecpán teje las telas que se usan para confeccionar estos huipiles.

Empezó a tejer cuando se casó, a los 18 años. Ahora tiene 42 y sus dos hijas y alguna de sus nueras también tejen. Verla mover los hilos hipnotiza.

Teixint

Doña Margarita, casi des de que inició su negocio, ha tenido varias empleadas. En la actualidad tiene 12 mujeres trabajando para ella que tejen en sus casas. La ventaja que tiene sobre ellas es el acceso al crédito, que le permite invertir el capital necesario para comprar los hilos.

Las mujeres de su comunidad, como la mayoría de las mujeres, son madres y deben atender a miles de actividades distintas, por lo que pueden dedicar unas 4 horas al día a elaborar las telas. Esto hace que se tarde entre 3 y 8 semanas en terminar la tela para la elaboración de un huipil.

Tela

La duración de un huipil hecho a mano es de unos 10 a 12 años. Su precio entre 800 y 1500 quetzales, ¡vestirse a lo tradicional sale caro! Además, tradicional no quiere decir que no esté sujeto a modas: desde colores hasta bordados y formas cambian cada 3 meses!

Durante el fin de semana que estuvimos en Antigua vimos en el Hotel Santo Domingo, una exposición de Lena Bartula llamada Huipiles Contemporáneos en la que esta artista americana hace una reinterpetación de esta prenda de vestir 🙂

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Laura y yo no nos hemos podido resistir y nos hemos probado dos hupiles. En concreto nos hemos probado el modelo ceremonial de la zona de Tecpán 🙂

huipiles

Buenas noches…


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Marujeo cocinero: Trenzas rellenas mmmmmmmmmmmm…….

Gladys es nuestra maestra chapina: sabe cocinar, corte y confección, cómo criar gallinas, hace mermeladas y confituras, chocolate,… El domingo nos invitó a su casa junto con dos compañeras más y dos participantes del MBA de Totonicapán a un taller de cocina en el que elaboramos trenzas rellenas.

 

Trenzas

 

Para la elaboración de la masa:

1 libra de harina dura

1/4 onzas de leche en polvo

1 1/2 onzas de margarina

1/4 onzas de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo

1/2 onza de levadura fresca

 

 

 

 

 

 

12 onzas de agua tibia

volcan

Para elaborar la masa primero se hace un volcán con la harina, debemos ver la superficie de la mesa en el cráter del volcán. Espolvoreamos la leche en polvo alrededor de la pared exterior. A continuación se rompe el huevo y se pone en el centro del volcán y se mezcla con la levadura y el azúcar hasta que queda una pasta líquida homogénea. Entonces se añade la pizca de sal, siempre después de la levadura para que esta no anule su efecto y se van incorporando las paredes de harina del volcán hacia el interior añadiendo agua tibia lentamente y se añade la margarina, que previamente también se ha homogeneizado. Isa prestó sus manos para esta tarea 🙂

Amasar es la parte más importante, ya que debemos conseguir una textura fina, homogénea y esponjosa. Las dos señoras de Totonicapán que nos acompañaron durante el taller nos dieron mil vueltas en esta tarea, que asemejaban al lavado a mano de la ropa. En Guatemala es común que la ropa se lave a mano, lo hagan las mismas mujeres o paguen a una empleada para que lo haga. La fuerza que requería era considerable. Una vez se ha conseguido la textura y consistencia adecuada se recubre de una fina capa de margarina y se cubre para que aumente su volumen.

Mientras esperamos podemos ir preparando el relleno.

Para la elaboración de la masa:

4 onzas de jamón en tiras

1 manojo de espinacas

1 chile pimiento picado

2 cebollas grandes picadas

7 onzas de queso spread

1 libra de mozzarelal

1 libra de pollo cocido y desmigado

Ajonjolí o semillas de amapola

relleno

 

 

 

 

 

 

Para elaborar el relleno picamos la cebolla, el chile pimiento y desmigamos el pollo que previamente hemos hervido. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos primero la cebolla, luego añadimos el chile y por último el pollo y condimentamos.

Durante este paso Gladys nos ofreció un chocolate que ella misma había elaborado a partir de granos de cacao, azúcar y cardamomo. En Guatemala se acostumbra a tomar el chocolate bebido. La elaboración de esta bebida tan deliciosa consiste en llevar agua a ebullición y apagar el fuego, entonces se ponen unas dos onzas de chocolate por taza. Con un instrumento de madera con 4 aspas se va deshaciendo el chocolate y mezclando con el agua.

Cuando la masa ya ha crecido procedemos a elaborar bolitas de unas dos libras de peso y las extendemos con un rodillo. Carlos fue el que más perfeccionó esta técnica.

Una vez tenemos las bolitas extendidas procedemos a rellenarlas: primero extendemos una fina capa de queso, encima colocamos algunas espinacas frescas, posteriormente añadimos el jamón y la mezcla de cebolla, chile y pollo.

 

Por último procedemos a cerrarlas masas y trenzarlas de tres en tres. Las pintamos con huevo y espolvoreamos ajonjolí o semillas de amapola por encima.

Deben hornearse a 270º hasta que estén doradas introduciendo agua en la base del horno para que las trenzas se hinchen más y no se resequen.

Como es de esperar estaban riquísimas ya que fueron hechas con mucho amor.

Gladys

¡Buen provecho! (aquí se dice cuando se ha acabado de comer y uno se levanta de la mesa)

¡Muchas gracias!

 

 


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… y por fin la canícula!

Por fin parece que ha llegado la canícula. Así es como se llama al período de unas dos semanas que suele darse en julio (a veces también se da otro en agosto, ¡esperamos que haya suerte!) en el que en medio del invierno (estación de lluvias) deja de llover 🙂

teatro

En el camino de FUNDAP a casa pasamos por el Teatro Municipal de Quetzaltenango, que fue construido a principios del s. XX. Las columnas forman parte de la segunda fachada, que se añadió posteriormente. Esta posiblente se construyó para dar una mayor solidez al edificio, algo importante en una zona que, como ya hemos comprobado, tiene una importante actividad sísmica.

Areli, una compañera del programa de becas de FUNDAP, nos ha compratido hoy su vivencia del temblor del lunes. Ella vive en San Marcos, la parte de Guatemala más afectada “yo sólo agarré a mis nenas así como pude!”. Nos cuenta también que un Don de allí que había estado trabajando 10 años en EEUU ahorrando para construirse una casa, por fin había logrado su sueño y el domingo iba a inaugurarla; desgraciadamente se le quebró toda, y es una de las que ya han asignado para demolición. Así ha pasado con muchos otros edificios del municipio como una escuela de primaria, la iglesia católica y tantas otras casas. Lo que piden los afectados es que los bancos, tomando consciencia de la situación, ofrezcan unas tasas de interés más bajas para que las personas afectadas puedan acceder a crédito para reparar los daños.

En el trabajo el proyecto empieza a tomar forma y nos estamos apoderando de todos los rincones de pared existente para compartir nuestros avances con el equipo de MBA.

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Seguimos disfrutando de las callecitas de Xela y sus puestas de sol.

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Esta es la versión chapina de Laura, con algunos años más (nuestra cocina está invadida por una caja del mismo tamaño de corn flakes 😉 )

 

Palabra chapina de hoy (… ¡y por fin!)

“chilero” = guay

PD: aplicando la metodología del post-it 😉 Designit


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Susto, fue eso, sólo un susto

5:20 de la mañana, un temblor nos desvela.

-¿Ana? ¿Estás despierta? ¿Lo notas?

Nos levantamos y el suelo tiembla, cae una taza al suelo y se rompe.

taza

-¿Un terremoto?

-Sí, sí, un terremoto. ¿Qué hacemos? ¿Debajo de la mesa? ¿Salimos?

La puerta de los vecinos abierta pero no se ve a nadie. La luz no funciona.

Por suerte no dura más de 1 minuto.

-“Vamos a dormir, ya pasó”

Me meto en la cama pero no duermo, ¿ha sido real? ¿se movía todo? ¿repicaban las perchas?

 

A las 6h suena el móvil, nuestra jefa nos pregunta si nos encontramos bien. Sí, sí, ha sido sólo el susto. Ya nos desvelamos y decidimos filmar nuestra experiencia.

Empiezo a buscar en internet (por suerte ha vuelto la luz), twitter ayuda. Un terremoto parece que con epicentro en Chiapas ha sacudido el suroeste de Guatemala, nos acordamos de Adriana, nuestra compañera en Chiapas y le escribimos al momento, también a los demás compañeros, para informar de que todo va bien, sólo un susto.

twitter

La zona más afectada es San Marcos, el departamento colindante con Quetzaltenango y afirman que son 7.0 pero parece que finalmente son 6.4 grados.

 

El tema de hoy está claro, cada persona que saludamos pregunta cómo lo vivimos, si estamos bien, si en España es frecuente, … Por suerte no parece que haya habido grandes daños, de camino al trabajo vemos sólo unos ladrillos caídos pero Xela está bien. Nuestra compañera en Chiapas afirma que dormía profundamente así que ya pasó, fue sólo eso, un susto, nuestro primer terremoto.

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